Bahçıvanlık

Acı biber: tohumlar, en iyi çeşitler

Bugün dünyada bulunan tüm acı biber çeşitleri, tropik Amerika'nın vahşi atalarından türemiştir. Tropikal kuşak, Orta ve neredeyse Güney Amerika'nın tamamını yakalar. Acı biber ile pişirilmiş yemeklerin ılık ve tonlu olarak pişirildiğine inanılıyor. Amerika yerlileri, anthermik olarak acı biber kullanıyordu.

Hemen "geleneksel Hint tıbbı araçları" kullanmak için acele etmeyin. Doğal seçilim sadece hayvanları değil aynı zamanda insanları da etkiler. Fermantasyon ürünleri (şarap) yemek yüzlerce yıl boyunca olduğu gibi, beyaz adam alkol direncini arttırdı, Güney Amerika Yerlilerinin gastrointestinal yolu ve pankreasları kesinlikle kapsaisin direncini artırdı: acı biber içerisindeki yanan bir madde. Bugünkü Amerikan solucanları da bu baharatı içeren yemeklere karşı kesinlikle dayanıklı.

Bu nedenle, aşırı acı biber tüketiminin mideye zararlı olduğunu söyleyerek doktorları dinlemelisiniz.

Bu önemlidir! Acı biber yemenin pek çok kontrendikasyonu vardır. Kilonuzu kaybetmiş olsanız bile derhal yüksek dozda gıdanın içine biber eklemeye başlamamalısınız.

Acı biberlerin dünyaya yayılması sırasında, bu bitkinin birçok çeşidi değişik derecelerde ısırganlıkla yetiştirilmiştir.

Scoville Ölçeği

Akut derecesine göre bitkilerin, baharatların ve saf kimyasalların sıralanması için Scoville’deki kimyager, bir üründeki capsaicin miktarının bugün değerlendirildiği “Yakma Ölçeği” ni önerdi.

Bu skalaya göre, Bulgar biberi en son sırada, Scoville Skala Birimleri (ECU) sıfır. İlk etapta biberle ilişkili olmayan (iki tür öfori türü) Resiniferatoksin toksik bir maddedir, ancak 16 milyar birim ölçeğine sahiptir. Tüm acı biberler bu iki pozisyon arasında bulunur.

Bu skalaya göre, bugün en keskin biber çeşidi “Karolinsky orakçı” dır, 2013 yılında Trinidad akreplerinin rekorunu kırdı. Caroline Reaper'ın yakılması 2,2 milyon ECU'ya ulaşabilir.

Tıbbi ve askeri amaçlar için "Karolinsky reaper" uygulayın.

İkinci sırada 1.2 milyon ile 2 milyon arasında ECU bulunan Akrep Trinidad Moruga Blend yer alıyor.

Trinidad akrep moruga karışımı

Meyve, iki buçuk santimetreye kadar çapa sahip, yuvarlaktır. Kırmızı biber yapmak için kullanılır.

Sonuç

Başlangıçtaki bahçıvanın çok az çeşit biber yaktığı görülüyor. Genelde, insanlar yalnızca birini tanır. Ancak daha yakından bakmaya değer ve gözler acı biber çeşitlerinin bolluğundan uzaklaşıyor.