Yemek tarifleri

Kış için patlıcan havyar

Kış günlerinde bir kavanoz sebze açmak ve yazın tadını çıkarmak, bir doz vitamin almak ve sadece lezzetli bir şeyler yemek çok güzel. En sevilen konserve çerezlerden biri de patlıcan havyarı. Patlıcan havyarı için birçok tarif vardır: çeşitli sebzelerle pişirilir ve hatta meyvelerin pişirilmesi, hatta çiğ ve kızartılmış, haşlanmış veya fırınlanmış malzemeler pişirme için kullanılır ve kesinlikle her türlü yeşillik, kök ve baharat baharat ve baharat olarak kullanılabilir.

Patlıcan havyarının nasıl pişirileceği ve kışın patlıcan havyarının boşluklarının nasıl yapılacağı hakkında bugünün makalesi olacak. Fotoğrafları ve detaylı pişirme teknolojisi ile en iyi tarifler aşağıdadır. Bu sadece bir suçtur - en azından bir kavanoz aromalı aperatif hazırlamamak!

Kış için patlıcan havyarı için en kolay tarif

Bu tarife göre hazırlanan ürün, bir atıştırmalık veya ayrı bir bulaşık olarak değil atıştırmalık olarak kullanmak daha iyidir. Havyar oldukça baharatlı ve baharatlıdır, siyah ekmekle ve hatta bir bardak sert içkiyle yemek iyidir.

Patlıcanlı havyarı pişirmek için aşağıdaki ürünlere ihtiyaç duyacaksınız:

  • üç kilogram miktarında doğrudan patlıcan;
  • bir buçuk kilogram olgun domates;
  • iki acı biber;
  • iki baş sarımsak;
  • 1.5 yemek kaşığı tuz;
  • 1,5 su bardağı şeker
  • bir bardak sirke (% 9);
  • 2 bardak ayçiçek yağı;
  • 12-15 defne yaprağı.
Bu önemlidir! Patlıcanlı havyar iyidir çünkü hazırlığı için kullanılan tüm malzemeler kesinlikle çok ucuzdur. Bahçıvanlar ve bahçıvanlar ve hepsi çaba harcamadan sitenizdeki tüm ürünleri bulacaklar.

Patlıcan havyarını şu kışa hazırlamak:

  1. Tüm ürünler iyice yıkandı.
  2. Mavi olanlar küçük küpler halinde kesilir (patlıcanları mümkün olduğunca öğütmeniz gerekir).
  3. Şimdi doğranmış mavi olanların tuzlanmaları ve acıların ortadan kaybolması için birkaç saat bekletilmeleri gerekir.
  4. Domatesler soyulmalı. En iyi yol - birkaç saniye boyunca domatesleri kaynar suya batırın. Her bir domates üzerinde önceden kesilmiş, çapraz çaprazlama yapılarak cilt kolayca çıkarılabilir.
  5. Domates, acı biber ve sarımsak kıyma makinesinden geçirilmelidir.
  6. Ezilmiş kütle, tüm baharatlarla karıştırıldığı, büyük bir emaye tencereye konur.
  7. Domates karışımı bir tahta kaşıkla düzenli olarak karıştırarak biraz podvarite ihtiyaç duyar. En uygun zaman 15 dakikadır.
  8. Meyve suyunu bırakmış olan patlıcan, kaynayan domateslere eklenir ve küçük bir ateşte 15-20 dakika boyunca sürekli karıştırılarak birlikte pişirilir.
  9. Bu sırada patlıcan kavanozlarını yıkayabilir ve sterilize edebilirsiniz. Kapaklar da steril olmalıdır.
  10. Hemen kapatılan temiz kavanozlara başka bir sıcak havyar uygulanır.

İlk gün patlıcan havyarı en iyi ılık battaniyeyle örtülmüş olan ters kavanozlarda saklanır. Ertesi gün, bodrum katında patlıcan soslu kavanozları çıkarabilir veya koyu renkli bir kiler içine alabilirsiniz.

İpucu! Toplama kavanozlarını normal kabartma tozu ile temizlemek en iyisidir. Bu, "patlatma" kapakları riskini önemli ölçüde azaltır.

Patlıcanlı havyar için klasik tarif

Bu tarifin ayırt edici bir özelliği, terkip maddeleri arasında sirke gibi koruyucu maddeler bulunmamasıdır. Pek çok insan ertelemeyi sevmez ve sirke biriyle tamamen kontrendikedir - o zaman bu yemek mükemmeldir.

Bu önemlidir! Klasik patlıcan havyarının bileşimindeki sirkenin bulunmamasına rağmen, istenirse steril kavanozlara konulabilir ve bütün kış boyunca saklanabilir.

Havyar için gerekli ürünlerin listesi oldukça kısa:

  • bir kilogram mavi ortalama büyüklük;
  • iki orta boy havuç;
  • iki ampul;
  • üç dolmalık biber;
  • bir kaşık tuz;
  • rafine ayçiçek yağı yığını.

Patlıcan aşağıdaki sırayla hazırlanmalıdır:

  1. Mavi olanları yıkayıp soyun.
  2. Patlıcanları küçük küpler halinde kesin.
  3. Bitkisel yağ ilavesi ile tavadaki mavileri kızartın.
  4. Bütün sebzeler ayrıca cilt ve tohumlardan yıkanıp temizlenir.
  5. Havuçları rendeleyin, biberleri doğrayın ve soğanları mümkün olduğunca küçük doğrayın.
  6. Her bir bileşen diğerlerinden ayrı olarak kızartılmalıdır.
  7. Kavurma işleminden sonra, bütün sebzeler, karıştırıldı ve tuzlandıkları geniş bir tencerenin içine dökülür.
  8. Şimdi bu havyar tarifinin ana özelliği, sebze karışımının fırına konması ve 20-30 dakika pişirilmesidir.
  9. Sıcak havyar steril kavanozlara yerleştirilir ve ayrıca sterilize edilir, ancak o zaman bankalar yuvarlanabilir.

Uyarı! Havyar, orta büyüklükte patlıcanlardan hazırlanmalıdır. Genç mavi olanlar hala çok tatsızdır ve büyük meyvelerde zaten kalın bir cilde ve büyük tohumlara sahiptir - sosu tek tip hale getirmek için temizlenmesi gerekir.

Erik ilavesi ile kış için patlıcan havyar

Muhtemelen, her hostes böyle bir düşünceye katıldı: "Her yıl aynı şeyi yapıyorum ama çeşitlilik istiyorum." Patlıcan havyarı için sulandırılmış monoton tarifleri, meyve veya meyvelerin lezzetli tadını ekleyerek ekleyebilirsiniz. Sebzelere sulu erikler ilave edildiğinde çok başarılı bir kombinasyon elde edilir: çanak, baharatlı olarak, sos ve iyi sos aromasıyla ortaya çıkar.

Bu tür havyarı pişirmek zor değildir, malzemeler en yaygın olanıdır:

  • 1 kg küçük patlıcan;
  • 0.5 kg olgun erik;
  • 0.5 kilogram domates;
  • 3 adet dolmalık biber;
  • iki orta boy soğan;
  • birkaç diş sarımsak;
  • bir bitkisel yağ yığını;
  • elma çorbası kaşığı (veya sıradan) sirke;
  • bir bardak şeker;
  • bir kaşık tuz;
  • bir çay kaşığı öğütülmüş karabiberin üçte biri.

İşlemin adım adım açıklaması ile havyarı pişirme:

  1. Küçük mavi sapı yıkamak ve kesmek gerekir.
  2. Her patlıcan çeşitli plakalar halinde uzunlamasına kesilir (her katmanın kalınlığı yaklaşık 1.5 cm'dir).
  3. Patlıcanları bir kağıda koyun, yağlayın ve fırına koyun. Her plakaya ayçiçek yağı serpilir ve tuzlanır.
  4. İkinci sayfada sebze geri kalanı serildi. Kesilmemeli, yeterince yıkanmalı. Erikler de buraya yerleştirilir. Tüm ürünler yağ serpilir ve tuzlanır.
  5. Her iki tabaka aynı anda fırına konur, sebzeler hazır olma durumuna pişirilir.
  6. Yiyecekler soğutulduğunda temizlenir, erikten taş çıkarılır. Tüm malzemeler kıyma makinesi kullanılarak öğütülür.
  7. Ezilmiş bileşim bir tencereye konur, baharatlarla karıştırılır ve 15-20 dakika kaynatılır.
  8. Hazırlanmadan birkaç dakika önce sirke ekleyin.
  9. Hazır havyar steril kavanozlarda açılır ve kapalı veya kapalı mühürlü kapaklar.

İpucu! Bu patlıcan havyarının tadı ve dokusu ayarlanabilir. Daha fazla domates koyarsanız, karışım daha asitli ve sıvı hale gelir, tatlılar havuç ve biber miktarlarını arttırır.

Fotoğraflarla elma tarifi ile patlıcan havyar

Eğer erik havyarı çok egzotik bir tabağa benziyorsa, tarifi daha geleneksel hale getirip patlıcanlara elma ekleyeceğiz. Hepsinden önemlisi, tatlı ekşi çeşitlerin elmaları bu amaç için uygundur, yemeğe ekşi bir tat verecekler.

Bu patlıcan havyarını pişirmek öncekinden daha kolaydır. Sadece birkaç bileşene ihtiyaç var:

  • 1 kg küçük boy patlıcan;
  • 2-3 orta boy elma;
  • 2 küçük soğan;
  • 2 kaşık rafine yağ;
  • bir çay kaşığı sirke;
  • şeker kaşığı;
  • bir çay kaşığı karabiber tozunun üçte biri (daha az olabilir).

Kış aperatifleri yapma prensibi çok basittir:

  1. Tüm ürünler yıkandı.
  2. Patlıcan pişirilir, ancak erikli tarifte olduğu gibi değildir. Burada mavi bütün olmalı, sadece SAP kesiliyor.
  3. Sonra soğutulmuş mavilerden suyu sıkmanız gerekir.
  4. Patlıcanın ikiye kesilmesi gerekiyor. Hamuru çıkartın.
  5. Bu kağıt hamuru bir bıçakla (gerekirse) ezilir ve hafifçe kızartıldığı bir kızartma tavası üzerine yayılır.
  6. Soğanlar temizlenir ve ince küpler halinde kesilir, ayrıca tereyağında kızartılır.
  7. Yıkanmış ve soyulmuş elmaların kaba rendesi üzerinde.
  8. Tüm bileşenler emaye kaplara katlanır ve karıştırılır ve buna baharatlar ilave edilir.
  9. Haşlama havyarı 15 dakikadan fazla olmamalıdır, sonra derhal steril kavanozlara sarılmalıdır.

Uyarı! Patlıcan havyarını pişirmek için en uygun kap, kalın duvarlı bir tava, bir güveç ya da herhangi bir çift tabanlı tabak.

Bu gibi yemeklerde patlıcan yapışmaz, sıcaklık daha düzgün olur ve bu da sebzelerin yavaşça haşlanmasını sağlar. Kabın alüminyum olmadığı ana şey, daha sonra yemek metalik tat ve koku ile beslenmez.

Patlıcan ve kabak havyar

Herkes kabak havyarını sevmez ve bu sebze çok yararlıdır, bunun yanında kabak yaşlılar, alerjisi olan ve çocukları olan insanlar için tavsiye edilen bir diyet ürünüdür. Havyar da patlıcan eklerseniz, kabak tadı önemli ölçüde artırabilirsiniz.

Bu tür havyar için aşağıdaki bileşenlere ihtiyaç vardır:

  • 1 kg mavi;
  • 1 kg orta büyüklükte kabak;
  • 0.5-0.6 kg domates;
  • 4-5 soğan;
  • tadı yağ, tuz ve karabiber.

Çanağı aşağıdaki sırayla hazırlamanız gerekir:

  1. Sebzeleri yıka.
  2. Mavi ve kabak kalın çemberleri (1.5-2 cm) kesin.
  3. Orta ateşte kızartma boşlukları.
  4. Soğutulmuş ürünler küçük küpler halinde kesilir.
  5. Soğanlar küçük parçalar halinde kesilir, kabukları bir domatesten çıkarın ve kesin. Ayçiçeği yağında bu maddeleri ayrı olarak kızartın.
  6. Bütün sebzeler karıştırılır, soyulur ve tuzlanır. Havyar en az beş dakika kaynatılmalıdır.
  7. Havyar bankalara yayıldı ve kap ile sterilize edildi.
İpucu! Herhangi bir tarife göre hazırlanan havyara maydanoz, dereotu, kereviz, kişniş vb. Otlar ekleyebilirsiniz.

Patlıcan havyarı hiç şüphesiz bu tariflerden en az birini pişirmeye çalışmakta fayda var. Havyarı ayrı bir yemek olarak yiyebilir, garnitür olarak kullanabilir, post ya da oruç günlerinde et ile değiştirebilir, beklenmedik konuklara atıştırmalık olarak servis yapabilirsiniz.

Deney yaparsanız, her ev hanımı patlıcan havyarı için en sevdiği tarifi bulacak!